Dill

Dill is een Scandinavisch restaurant in Singapore dat een combinatie van klassieke Noordse smaken aanbiedt in een casual luxe eetomgeving. Het restaurant beschikt over een klein zitgedeelte naast gedeelde zitplaatsen om zowel gezelligheid als nieuwe sociale verbindingen te bevorderen. Het ontwerp creëert een warme, levendige sfeer, ideaal voor ontspannen fine dining of after-work bijeenkomsten. De keuken legt de nadruk op duurzaamheid door lokale ingrediënten voorrang te geven, terwijl premium Scandinavische zeevruchten van wereldklasse worden geïmporteerd. Het menu bestaat uit een doordachte multi-gangen selectie voor het diner en een beknopt à la carte aanbod van open sandwiches en regionale specialiteiten tijdens de lunch. Signature gerechten zijn onder andere een vijf- of zes-gangen menu met een wafel met löyrom, Toast Skagen met gefermenteerde raap, Skrei-kabeljauw met ramson en zeekraal, lam vergezeld van kool en mierikswortel, en een toetje van sparren, rabarber en witte chocolade. Chef Daniel Hasvold Jung-Eldøy leidt de keuken en brengt ervaring mee vanuit Michelin-sterrenrestaurants in Londen en Oslo, waaronder Restaurant Galt en Restaurant Schlagergården. In 2024 opende hij samen Restaurant FAN in Oslo, dat geprezen is om zijn culinaire aanpak. Dill combineert traditionele en moderne Noordse technieken om een verfijnde maar toegankelijke eetervaring te creëren.