Dimora Ulmo

Dimora Ulmo is gelegen in het historische centrum van Matera aan de Via Pennino, een straat die bekendstaat om zijn aristocratische erfgoed uit de 18e eeuw, verbonden met de familie Ulmo. Het restaurant weerspiegelt een sterke band met de culinaire roots van Basilicata en herinterpreteert traditionele smaken met hedendaagse Italiaanse kooktechnieken. De eetruimte bevindt zich in een élégant palazzo, waar een stijlvolle interieurontwerp historische architectuur combineert met een verfijnde gourmet sfeer. Kunst en design spelen een cruciale rol in het vormgeven van de omgeving, waardoor er een inspirerende setting ontstaat die geschikt is voor veeleisende diners. Onder leiding van Michele Castelli, een geboren en getogen Materaan met ervaring bij Osteria Francescana en Ristorante Italia in Istanbul, richt de keuken zich op doordachte, inventieve gerechten die lokale ingrediënten eren. De uitgebreide wijnkelder beschikt over een zorgvuldig samengestelde selectie van wijnen en sterke dranken, voornamelijk uit Zuid-Italië, en wordt beheerd door sommelier Francesco Russo, ontworpen om het verfijnde menu aan te vullen. Samen met Virginia Caravita en ontwerper Nico Andrisani levert het team een verfijnde eetervaring die is erkend door zijn opname in de Michelin Gids.