D'une Île

D’une Île is een landhuis en kleine bar-restaurant op een 8 hectare groot landgoed van weiden en bos in het Perche Regionale Natuurpark, ongeveer 150 km van Parijs. Het terrein is een gehucht van vijf gebouwen uit de 17de eeuw met 10 kamers (24 bedden) en werd in 2018 verworven door het team. Het team verdeelt de tijd tussen dit huis en hun Parijse restaurants Septime, Clamato en Septime La Cave, terwijl een klein team ter plaatse voor de grond zorgt. Geselecteerd door de Michelin Gids, biedt D’une Île intieme, slow-life gastvrijheid met een focus op lokale producten en het omliggende landschap. Genesteld op een beboste heuvel, omvat het landgoed tuinen, boomgaarden, een bibliotheek en actieve bijenkorven. Bij mooi weer biedt een zwemvijver en een buiten sauna uitzicht over het esdoornbos. Herstelde gemeenschappelijke ruimtes en buitenruimtes nodigen uit tot picknicks en wandelingen. De keuken is duurzaam, seizoensgebonden en rustiek, verankerd in de Perche met menu's die dagelijks veranderen. Producten worden ingekocht bij lokale ambachtslieden en markten, de op het terrein aanwezige groentetuin en door wildpluk. Specialiteiten: driegangen Table d’hôtes, huisgemaakte brioche, broden en confituren voor ontbijt, snack- en picknickmenu met infusies van kruiden uit de tuin, groenterijke gerechten en natuurlijke, biologische biodynamische wijnen.