DVISI

DVISI Palamós, opgericht in 2014 door Laura Vicente en Jordi Simón, ontleent zijn naam aan de achternamen van de oprichters. Deze locatie viert de vreugde van het delen en genieten van maaltijden en biedt een ruimte die is ontworpen voor betekenisvolle bijeenkomsten rond de tafel. De keuken creëert een unieke fusie van Mediterrane fundamenten verrijkt met verfijnde Aziatische technieken en subtiele Latijns-Amerikaanse invloeden, wat een progressieve benadering weerspiegelt die innovatie in evenwicht houdt met respect voor culinaire tradities. Het restaurant geeft prioriteit aan lokale en seizoensgebonden ingrediënten, wat resulteert in een menu dat meebeweegt met de oogst van het jaar. Gerechten worden vervaardigd vanuit nieuwsgierigheid en liefde voor koken, en nodigen gasten uit om een zintuiglijke reis te maken. Het eetformaat benadrukt het delen, bevordert verbinding en versterkt de collectieve ervaring binnen een levendige en familiaire sfeer. Kenmerkende gerechten zijn onder andere gegrilde Gillardeau-oesters met aguachile-parel, een dessert met witte chocolade, hazelnoot, gerookte boter en truffel, gegrilde pieces met maïsstructuren, en Causa limeña, die de creatieve mix van smaken en technieken benadrukt die centraal staan in de culinaire identiteit van DVISI.