Elías

Restaurant Elías, opgericht in 1984 door Elías Rodríguez en Antonia Abad, is gelegen in de bergen en pijnvalleien van het binnenland van Alicante. Het restaurant is gespecialiseerd in traditionele regionale gerechten, bereid boven sarmiento-houtvuren, die de gerechten een levendig vuur en subtiele rokerige aroma geven. Gasten kunnen hun maaltijden zien worden bereid in een glazen keuken, die de interactie van vuur en rook toont. De keuken benadrukt eenvoud en authenticiteit, met hoogwaardige ingrediënten, waaronder producten uit de eigen tuin van het restaurant. Handtekeninggerechten zijn rijst met konijn en slak, op smaak gebracht met saffraan en rook, naast gegrilde specialiteiten zoals sierra-slakken, Angus entrecote, baai-inktvis en lamskoteletten. Een assortiment zelfgemaakte desserts maakt het aanbod compleet. De eetruimtes zijn omringd door vijgen-, olijf- en amandelbomen, wat een rustige omgeving biedt waar klassieke edele materialen samensmelten met een eigentijdse, neutrale esthetiek. Privéruimtes en uitnodigende plekken behouden het karakter van een landhuis, aangevuld met moderne gemakken. Een uitgebreide wijnkelder benadrukt lokale monastrell-variëteiten naast mousserende en regionale wijnen. Restaurant Elías heeft de Bib Gourmand-onderscheiding voor zijn gegrilde specialiteiten.