Esplanade

ESPLANADE is een boetiekhotel en restaurant gehuisvest in een beschermd Gründerzeit-gebouw (circa 1890) op Max-Ophüls-Platz bij de ingang van de Nauwieser wijk in Saarbrücken. Tanja Zimmer's minimalistische interieur, geïnspireerd op de mid-century, combineert tijdloos comfort met verfijnde ontwerpelementen. De eetkamers stralen minimalistische elegantie en mid-century stijl uit, met grote, lichtovergoten ramen, donkere houten tafels en met fluweel beklede stoelen, wat bijdraagt aan een rustige, verfijnde en intieme sfeer. De keuken presenteert een moderne interpretatie van de klassieke Franse haute cuisine, doordrenkt met Mediterraanse en Japanse invloeden, uitgevoerd met uiterste precisie en een productgerichte filosofie. De inkoop is gebaseerd op regionale en biodynamisch geproduceerde ingrediënten van Hof am Weiher (een Demeter/Bioland gemeenschap waarin ESPLANADE investeert), de nabijgelegen Stadtbauernhof Saarbrücken en andere nauwe partners, heeft een bijenkolonie aangenomen voor honing bij het ontbijt en koppelt gerechten aan een uitgebreide wijnselectie van Bourgondië en topproducenten uit Duitsland; de menu's variëren van à la carte tot samengestelde proeverijmenu's, waaronder Menu Racine en een wekelijkse Plat du Jour. Silio Del Fabro is chef-kok; hij heeft gewerkt bij Helmut Thieltges, bij Heinz Winkler en heeft vele jaren besteed in Klaus Erfort's Gästehaus voordat hij in 2017 chef-kok wordt en het restaurant in 2018 zijn eerste Michelinster bezorgt en in 2021 een tweede. Specialiteiten zijn onder andere zeechar met krokante huid en Bouchot hart- en buisjeschelpen, gepocheerd kalfsoester met truffelsaus, tagliolini met gepocheerde kabeljauw en Chablis-room, het wekelijkse Plat du Jour (Menu 72) tijdens de lunch en Menu Signature proeverijmenu's.