EST

EST opent in 2025 wanneer Abel Demeestere en Laurence De Smet Restaurant Arenberg overnemen om het restaurant op te richten. De locatie is ontstaan uit een vernieuwde visie op de Franse gastronomie die de nadruk legt op puurheid, techniek en eenvoud; de keuken is gedreven door seizoensgebonden en lokale ingrediënten, gepresenteerd met precisie en een tijdloze gevoeligheid zodat elk gerecht zijn essentiële smaken tot uitdrukking brengt. Abel leidt de creatieve lijn met een achtergrond in klassieke techniek en een smaak voor verfijning, terwijl Laurence de dining room overziet met discrete, warme en attente gastvrijheid. Ze brengen jarenlange ervaring mee van gerenommeerde huizen en een indrukwekkend track record van wedstrijdprijzen, waaronder meerdere zilveren medailles op de Culinaire Wereldbeker in 2018 in Luxemburg en prijzen in 2020–2025. EST biedt zowel à la carte als gestructureerde proeverijmenu’s, inclusief vegetarische signature menu’s, vergezeld van geselecteerde wijn- en sapcombinaties, en combineert verfijnde Franse techniek, een moderne frisse kijk, strikte aandacht voor detail en een toewijding aan lokale, seizoensgebonden producten. De dining room is verfijnd en elegant; ambacht komt samen met verfijning, de service is discreet, warm en attent, en de ruimte straalt een kalme, ingetogen verfijning uit. De hedendaagse Franse gastronomie richt zich op puurheid, gelaagde smaken en klassieke technieken met verrassende nuances; de menu’s zijn seizoensgebonden en gebruiken lokale ingrediënten. Abel Demeestere (Chef). Oester L'ÉTOILE KYS, Zeekat (miso · prinsessenboon · kervel), Langoustine, Kalfszwezerik, Rund ‘Graangevoerd’, Doyenné peer (matcha · pecannoot · chocolade)