Feel Como

Feel Como is een Michelin-vermeld restaurant gelegen in het historische centrum van Como, Italië. Het is gespecialiseerd in moderne keuken die geworteld is in het lokale gebied rond het Comomeer en de omliggende Alpen. Het restaurant richt zich op lokale en seizoensgebonden ingrediënten die afkomstig zijn van kleine producenten, boeren en vissers, en legt de nadruk op wild, zoetwatervissen, bosproducten en traditionele zuivelambacht. Chef Federico Beretta leidt de keuken met meer dan tien jaar ervaring in Lombardije en het buitenland, en werkt samen met zijn vrouw Elisa sinds de oprichting van het restaurant in 2014. Hij wordt erkend als Chef Ambassadeur van het Territorium door de Gambero Rosso Gids en is lid van CHIC, de Slow Food Chefs' Alliance en de JRE-verenigingen. De intieme eetruimte bestaat uit twee oude kamers met een warme open haard en een straatgerichte keuken, met plaats voor maximaal 16 gasten aan zes elegante tafels. Het seizoensgebonden menu verandert met de beschikbaarheid en biedt proeverijen en à la carte opties, inclusief vegetarische gerechten op aanvraag. Het culinaire concept balanceert tussen alpine en lacustriene producten, met inbegrip van geplukte wilde kruiden om de biodiversiteit van de regio te weerspiegelen. Signature gerechten zijn onder andere ballottina van kwartel met wilde spinazie, rozemarijnhoning en bergaardappelen; koffie risotto met mierikswortel en slakken à la bourguignonne; struisvogel uit de Po-delta met boter en champagne espuma; tubetti pasta met aspergesaus, kaviaar, hazelnoot en ui; en steur en papillote met klitworte pesto en wortelremoulade.