Fezi

Fezi presenteert een moderne, gezonde en seizoensgebonden keuken die het gebied tussen land en zee verkent en is verankerd als een buurtrestaurant in Rennes. Het menu evolueert met producten van lokale markten en de seizoensgebonden inspiratie van het team om de smaken van de regio weer te geven. Het team positioneert de keuken als een tussenstation voor lokale producenten en het restaurant is erkend door de Michelin-gids als "Moderne keuken" met een Bib Gourmand onderscheiding. Fezi verhuist naar 2 rue des Carmes in Rennes, opening begin april 2026; de huidige locatie op 42 avenue Sergent Maginot blijft open tijdens de verhuizing. De eetruimte biedt een eenvoudige, warme, ongedwongen en verwelkomende buurtatmosfeer die het team beschrijft als vertrouwd en gezellig. Het team zet zich in om dezelfde filosofie in de nieuwe ruimte te behouden. In de keuken worden gerechten aangepast op basis van markproducten en de bereiding geeft prioriteit aan ingrediënten van lokale producenten die werken met een verantwoorde of biologische landbouw. Het inkoopproces geeft de voorkeur aan korte toeleveringsketens en wordt uitgevoerd met respect voor de bodem en dieren.