Finestra by Italo Bassi

Finestra verdiende in 2025 zijn eerste Michelinster na 16 maanden en nodigt gasten uit in de visionaire wereld van chef Italo Bassi. Opgericht toen Bassi zich in 2023 in Bonifacio vestigde met zijn executive chef, verenigt het de Italiaanse culinaire erfgoed en de inspiratie van het eiland, om de beste lokale producten van het eiland te verheffen en, als de eerste Michelin-sterren tafel van Bonifacio, definieert het een unie van ontwerp, locatie en gastronomische innovatie. Gevestigd in een gerenoveerde scheepswerf uit de Genuezenperiode, behoudt de eetruimte historische elementen: een omgevallen botenromp vormt het plafond met mast en vergulde zeilen, een erker biedt panoramisch uitzicht over de haven van Bonifacio, en een gesmeed spiegel roept de beweging van de zee op. De keuken is experimentele eno-gastronomie: een synthese van technische precisie en persoonlijke inspiratie die gedurfde, verfijnde, multisensorische gerechten voortbrengt, geworteld in de Italiaanse traditie en eiland-geïntroduceerde ingrediënten. Italo Bassi (chef) bracht Enoteca Pinchiorri naar Michelin-hoogte en opende Confusion. Edoardo Menna, de executive chef, trainde bij Alain Ducasse, Yannick Alléno en Luciano Zazzeri en past klassieke technieken toe met hedendaagse gevoeligheid. Specialiteiten zijn onder andere geroosterde Bonifacio langoustine (steur), fleur de courgette (zucchini-bloem), een multisensorisch proeverijmenu en gerechten die de beste producten van het eiland tonen.