Frases

Frases is een restaurant voor moderne keuken in Murcia, Spanje, opgericht in 2018 door Chef Marco Antonio Iniesta Nicolás en Sommelier María Egea. Het restaurant benadert zijn culinaire creaties als een taal, waarbij elk gerecht een frase is die bijdraagt aan een groter verhaal, verankerd in herinneringen en emoties die verbonden zijn met het lokale gebied en ingrediënten. Het menu evolueert seizoensgebonden en weerspiegelt de beschikbaarheid van regionale producten, waarbij traditionele recepten worden vermengd met hedendaagse technieken. De keuken van Frases interpreteert Mediterrane smaken door een conceptuele lens, waarbij de lokale producten van Murcia worden benadrukt in proeverijen die een sensorische reis oproepen. Gasten vinden gerechten zoals Aceituna de Cieza met gemarineerde ansjovis en piparra, Gamba Roja met boter en bisque, en Royal de cerdo vergezeld van aubergine en Bordelaise-saus. De toewijding van het restaurant aan regionaliteit strekt zich uit tot het zelfgebakken brood dat wordt geserveerd met ambachtelijke olijfolie en boter. Onder leiding van Chef Marco Antonio en met de expertise van María Egea in wijn, biedt Frases zorgvuldig samengestelde wijnpairings die harmonieus passen bij de proeverijen. Het etablissement heeft één Michelinster, ter erkenning van zijn verfijnde en emotioneel aangrijpende moderne Mediterrane keuken.