Frenchette

Frenchette, een gastrobar in Oostende, wordt geleid door twee broers met meer dan 30 jaar ervaring in de horeca. Het team biedt een benadering die door de Michelin Gids is aangeduid als "cuisine du marché" en is geselecteerd door de gids. De gedeelde schotels worden centraal geserveerd met individuele lege borden en voldoende bestek, wat de nadruk van het huis op gastvrijheid en gezelligheid benadrukt. Dieetaanpassingen (vegetarisch, allergieën, intoleranties) worden op aanvraag voor een minimum van twee personen verzorgd en vereisen 48 uur voorafgaande kennisgeving. Reserveringen worden online afgehandeld; de locatie heeft een bar voor voorafgaand aan het diner die drankjes en kleine gerechten aanbiedt. Het interieur is zorgvuldig samengesteld en speels, gevuld met vintage objecten en herinneringen aan het verleden; veel decoratieve items zijn te koop via Paco Velghe, wat zorgt voor een designbewuste eetkamer- en baromgeving. Eigen hedendaagse, marktgedreven koken combineert wereldse smaken met lokale producten en terroir; menu's veranderen met de marktvangsten en seizoensgebonden ingrediënten. Gasten kiezen voor een drie-gangen prix fixe ("NIET OM TE DELEN") of een gemeenschappelijk deelmenu ("OM TE DELEN"); de service op vrijdag en zaterdag is uitsluitend gewijd aan de deelvorm. Het deelmenu mengt wereldkeuken met lokale producten en terroir-gedreven gerechten, terwijl de keuken marktverse, dagelijks wisselende vangsten benadrukt. Specialiteiten zijn onder andere tartaar van zeebaars; arancini met chorizo; glazuurkwartel; vangst van de dag of gerookte heilbot; bavette met rodewijnsaus; aardappelrisotto bijgerecht; en Montagnard (wortel/gember cake).