G.a. au Manoir de Rétival

G.a. in het Manoir de Rétival is een kleine, intieme gastronomische tafel die hoog boven de Seine in Caudebec-en-Caux is gelegen in een liefdevol gerestaureerd herenhuis. Het staat voor gastvrijheid, respect voor ambacht en regionale Normandische producten en geeft prioriteit aan duurzaamheid; het huis kreeg een Michelinster (2016) en een Michelin Groene Ster (2020) voor het verbannen van plastic, composteren en het prioritair maken van korte leveringsketens. Drie appartementen en een majestueuze suite; ontbijt op aanvraag. De eetkamer is warm en uitnodigend, de inrichting mengt stijlen en tijdperken om een vredige, intieme sfeer te creëren. Gasten kunnen op het terras dineren, en het team cultiveert de tafel-d'hôtes gastvrijheid: "kom als gast, vertrek als vriend." De keuken serveert moderne, creatieve Franse gastronomie met fijne precisie; de menu's wisselen met de seizoenen. Wekelijkse setmenu's en multi-gangen proeverijen bieden wijnpairingen en de wijnlijst geeft de voorkeur aan biodynamische, terroir-gedreven keuzes. Chef David Goerne is geboren in Hamburg, heeft getraind bij Thomas Martin in Louis C. Jacob, gewerkt met Dirk Luther in Meierwik en heeft tijd doorgebracht in Parijs bij Alain Ducasse voordat hij in 2009 zijn eigen restaurant opende. Specialiteiten: bereidingen van Saint-Pierre (Johan Dorade); sint-jakobsschelpen met truffel; knapperige tuinsalade met ei en soja.