Ginevra

Restaurant Ginevra is gelegen aan de haven van Ancona, Italië, en biedt een verfijnde gastronomische eetervaring die traditie met innovatie combineert. Chef-kok Paolo Antinori, opgeleid onder Gualtiero Marchesi, leidt de keuken met nadruk op herinterpretaties van de smaken uit Marche en lokale zeeproducten zoals moscioli en baccalà. Het restaurant legt de nadruk op inkoop bij eersteklas regionale producenten om hoogwaardige lokale ingrediënten binnen de hedendaagse Mediterrane en Italiaanse keuken te benadrukken. Het interieur heeft een minimalistisch ontwerp dat internationale stijlen met regionale invloeden mengt, waaronder zee-geïnspireerde blauwe vloeren en kunstwerken van lokale kunstenaars. Een open keuken voegt een theatrale dimensie toe aan de bereiding van de maaltijden, terwijl een daktuin terras panoramische uitzichten biedt over de haven en skyline van Ancona, wat een verfijnde setting creëert voor aperitieven en het genieten van de zonsondergang. De specialiteiten van Ginevra zijn onder andere Gemarineerde Blauwvintonijn met wilde venkel, rozijnen en sinaasappel; Gegrilde inktvis met cicoriekruid; Aangekleed lokale kreeft met pastinaakcrème en dragon-saus; en Houtgestookte brood cappelletti met Ancona-stijl brodetto-saus. Het restaurant staat vermeld in de Michelin-gids, wat getuigt van zijn culinaire verfijning en toewijding aan kwaliteit.