Hendersons

Hendersons is een vegetarisch en veganistisch restaurant in Bruntsfield, Edinburgh, opgericht en gerund door Barrie Henderson om de familietraditie van de oorspronkelijke locatie op Hanover Street voort te zetten (gestart in 1962, gesloten in 2020). De huidige locatie opende in oktober 2021 en mengt echo's van het origineel met een vernieuwd interieur en een doorgang die naar het verleden verwijst. Barrie Henderson heeft vanaf zijn 14e in vele afdelingen gewerkt, heeft een master's in Hospitality en hielp om de Green Family Business of the Year 2018 en de Family Business of the Year 2016 te winnen. De locatie biedt een breed scala aan natuurlijk gemaakte drankjes, cocktails en buiten catering voor bruiloften, privé diners en zakelijke evenementen. Gestructureerde muren en details stralen een vriendelijke sfeer uit in een buurt naast Bruntsfield Links. De keuken bereidt al het eten volledig vanaf nul, met de nadruk op lokaal geproduceerde, seizoensgebonden en biologische volwaardige voeding en het vermijden van de afhankelijkheid van vleesvervangers. Het fermenteren van groenten en het verzamelen van wilde paddenstoelen vormen de basis voor smaak onder chef-kok Anna, die creativiteit en precisie in plantaardig koken brengt. Specialiteiten: originele chocolademousse; linzenlasagne met zelfgemaakt pasta; klassieke vegan haggis; risotto met wilde paddenstoelen; ravioli; seizoensgebonden gezonde salades.