HerR - Restaurant im Herrnschlösschen

HerR beschouwt koken als kunst en presenteert gerechten als creatieve werken die de zintuigen aanspreken. De keuken gebruikt de beste producten die de natuur biedt, waarbij elk als een protagonist wordt neergezet zodat de inherente smaken ongerept blijven. Het team hecht veel belang aan producenten en productkwaliteit; rijkelijk gemaakte sauzen zijn een belangrijk aandachtspunt die de Franse culinaire ambachtelijkheid weerspiegelen. Deze sauzen benadrukken de helderheid van het belangrijkste ingrediënt en stellen klassieke gerechten in staat om herontdekt te worden. Het restaurant streeft ernaar te verrassen en inspireren door continue hoge prestaties, en nodigt gasten uit op een culinaire reis die gastronomie en kunst met elkaar verbindt. HerR heeft momenteel een Michelin Selected-onderscheiding. Het restaurant is momenteel in winterpauze terwijl er een nieuw culinair concept wordt ontwikkeld dat in 2026 gepresenteerd zal worden; tijdens deze pauze heeft de langetermijnteamlid Sascha Bungeroth afscheid genomen om nieuwe professionele kansen na te jagen. De keuken richt zich op internationale, seizoensgebonden gerechten die hoogwaardige, door de natuur gedreven ingrediënten benadrukken. Het staat het hoofdproduct centraal en verheft het met sauzen in Franse traditie om duidelijke, evenwichtige smaken te onderstrepen. Specialiteiten zijn onder andere seizoensgebonden, door de natuur gedreven ingrediënten; sauzen vervaardigd in Franse traditie; hoofdproduct-georiënteerde gerechten; en opnieuw geïnterpreteerde klassieke bereidingen.