Hostaria alla Tavernetta

Hostaria alla Tavernetta, opgericht in 2003 door Roberto Romano en Giuliana Petris, bevindt zich in een 18e-eeuws gebouw nabij de Duomo van Udine. Het familiebedrijf strekt zich uit over verschillende distinctieve ruimtes: een hoofdzaal met witte tafelkleden en glaswerk, een gezellige openhaardruimte, antiek ingerichte privévertrekken, een terras met uitzicht op de historische stad en een rustige zomertuin. De keuken staat onder leiding van Chefs Eddi Riotto en Antonio Mereu, die de oude culinaire traditie van Friuli-Venezia Giulia combineren met moderne technieken. Gasten vinden een menu met traditionele, seizoensgebonden en veganistische gerechten, samengesteld uit lokale, zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Kenmerkende gerechten zijn onder andere eendenpoot (coscia d’oca), seizoensgebonden antipasti met asperges en kwartel eitjes, truffel-geïnspireerde creaties en het dessert La Rosa di Gorizia. De presentatie is artistiek en benadrukt de smaken van de regio met verfijnde moderniteit. De wijnkelder herbergt meer dan 250 labels, voornamelijk van kleine lokale wijnproducenten, zorgvuldig geselecteerd door sommelier Matteo Romano om elk gerecht te complementeren. Hostaria alla Tavernetta balanceert oprechte gastvrijheid met culinaire innovatie en heeft een plek in de Michelin-gids verworven als weerspiegeling van zijn toewijding aan de Friulaanse gastronomische excellentie.