I Tri Siochètt

I Tri Siochètt is een plattelandsrestaurant nabij Parma, Italië, dat zich richt op de culinaire tradities van Emilia, met name de Parmigiana specialiteit. Opgericht meer dan 30 jaar geleden, combineert het de authenticiteit van een oud taveerne met verfijnde regionale gerechten die op een langzame, doordachte manier worden bereid. De keuken haalt ingrediënten van topkwaliteit uit de regio, zoals Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma en culatello, om gerechten te creëren die het erfgoed van het gebied weerspiegelen. Het menu biedt handgemaakte verse pasta's, waaronder tortelli d’erbetta alla parmigiana en anolini in brodo, naast Tortelli di spalla cotta en traditionele tweede gangen zoals Torta fritta geserveerd met salumi. Kenmerkende aanbiedingen omvatten plakken culatello en Prosciutto di Parma, de rijst timballo genaamd Bomba di riso met gevogelte en duivenvlees, en Vecchia alla parmigiana. Desserts zijn huisgemaakt volgens familierecepten die de zondagstradities oproepen. Het restaurant beslaat twee verdiepingen en biedt een ruime setting voor 200 gasten, met een zomertuin die de capaciteit uitbreidt tot 270. Ruime parkeergelegenheid ondersteunt bezoekers, en plannen voor een online winkel zullen verse pasta en lokale delicatessen aanbieden. I Tri Siochètt heeft de Bib Gourmand-onderscheiding van de Michelin-gids, wat de uitmuntendheid in de traditionele Emiliaanse keuken benadrukt.