Ich weiß ein Haus am See

Ich weet een huis aan het meer is een klein hotel aan het meer en een Michelin-sterren restaurant op het Mecklenburgse merenplateau, dat ontspannen, regionale gastvrijheid combineert met verfijnde gastronomie. Het huis heeft al ongeveer 30 jaar een Michelin ster en staat bekend om zijn klassieke Franse keuken, die uitmuntend wordt uitgevoerd op een constant hoog niveau. Michael Laumen leidde de keuken in de jaren 90 en een jonge chef nam het in 2005 over, waarbij hij de stijl van het huis verder ontwikkelde. Het pand positioneert zichzelf als een bestemming voor gastronomische weekenden, romantische uitjes en gasten die natuur en rust zoeken tussen Hamburg en Berlijn. Het publiceert seizoensgebonden arrangementen en aanbiedingen voor kort verblijf die accommodatie, ontbijt en speciale culinaire ervaringen combineren. Van Pasen tot oktober serveert het Michelin-sterren gourmetrestaurant 's avonds met een vast menu; van oktober tot Pasen biedt een nieuw bistro een à la carte selectie en een klein menu in een gezellige, open haardsetting. De eetruimtes bieden een elegante, intieme sfeer met royale uitzichten over het park, het meer, de tuin en een loggia. In de winter biedt een gezellige bistro met een open haard een informelere setting, en de voorzieningen aan het meer omvatten een aanlegsteiger en een klein zomerhuisje te midden van rietbedden voor gasten die op zoek zijn naar afzondering. De keuken volgt een klassieke Franse fine-dining benadering met een dagelijks wisselend viergangen gourmetmenu, gericht op hoogwaardige seizoensgebonden ingrediënten. Er is geen à la carte in het gourmetseizoen; wijnarrangementen zijn op verzoek verkrijgbaar en het menu bevat altijd zowel vis- als vleeselementen. Raik Zeigner is de chef-kok. Specialiteiten zijn onder andere gestoomde Arctic char op een warme pompoen-linzensalade met huisbalsamico; krokant gebakken snoekbaars met venkel en wilde broccoli en citroen-dille velouté; een crepinette van gans met tuin groenten, paddenstoelen en Malabar peper saus; en een Valrhona nougat dessert.