Il Portolano

Il Portolano, opgericht in 1999 door Roberto Chelo en Claudia Schletti, combineert internationale hotel-restaurant expertise met een diepe passie voor Sardinië. Gelegen vlakbij de haven van Porto San Paolo, biedt deze familie gerunde locatie panoramische uitzichten op het eiland Tavolara en beschikt het over verschillende binnen- en buitenveranda's, terrassen en een omgeven tuin met pijnbomen. De sfeer verandert van heldere zeedagen naar romantische avonden met kaarslicht. Chef Antonio Liso leid een keuken die zich richt op de Mediterraanse culinaire tradities, met de nadruk op verse vis, zeevruchten, seizoensgebonden groenten, aromatische kruiden en lokale kazen. Het regelmatig bijgewerkte menu biedt gerechten zoals octopus met kikkererwtenhummus en peterseliesaus, tonijn tartaar met selderijsauzen en gekarameliseerde vijgen, en spaghetti met escarole, bottarga en garnalen. Een uitgebreid vegetarisch aanbod en tegemoetkomingen voor dieetwensen verbeteren verder de eetmogelijkheden. De wijnlijst bevat uitsluitend Sardijnse etiketten van gepassioneerde kleine wijngaarden. Het restaurant staat bekend om zijn warme, professionele service en toewijding aan hoogwaardige, authentieke ervaringen. Het management wordt voortgezet door Claudia Schletti en hun neef Mario, die de erfenis en toewijding aan excellentie bewaren, wat blijkt uit herhaalde vermeldingen in de Michelingids.