In Cucina dai Pennisi

In Cucina dai Pennisi in Linguaglossa, Sicilië, wordt een traditionele slagerij gecombineerd met een keuken en restaurant, beheerd door de familie Pennisi door de generaties heen. Hun expertise omvat vleesselectie, marineren, rijpen en fermentatie, met een nadruk op lokale en internationale snits zoals die van de Etna, Modica, Emilia, Toscane, Ierland en Argentinië. De locatie bevordert duurzame voeding met lokale ingrediënten en beschikt over familierecepten die voor het eerst door de vrouwen van Pennisi worden gedeeld, ter behoud van het Siciliaanse culinaire erfgoed. Het eetgedeelte biedt plaats aan ongeveer veertig gasten rondom ambachtelijke marmeren tafels, met een open barbecuegrill zichtbaar voor de gasten, wat bijdraagt aan een ambachtsgerichte sfeer. Het menu richt zich op Siciliaanse specialiteiten, waaronder gegrilde barbecuevlees en regionale gerechten, aangevuld met zorgvuldig geselecteerde ambachtelijke kazen en vleeswaren van lokale producenten. Gasten kunnen ook voorverpakte voedingsmiddelen kopen om thuis te koken of picknickmanden om buiten te genieten van maaltijden nabij de Etna of het pijnbomenbos. Het restaurant heeft een BIB Gourmand onderscheid, wat de toewijding aan kwaliteit en de cultuur van uitzonderlijk vlees en Siciliaanse keuken weerspiegelt.