Iris Ristorante

Iris Ristorante bevindt zich in het zorgvuldig gerestaureerde 15e-eeuwse Palazzo Soave, gelegen in het historische centrum van Verona. De eetruimtes combineren originele fresco's met moderne kroonluchters, terwijl een open keuken gasten een directe blik biedt op de culinaire ambacht. Onder het restaurant bevindt zich een wijnkelder in eeuwenoude gewelven met meer dan 800 zorgvuldig samengestelde etiketten, wat bijdraagt aan de intimiteit en charme. Chef Giacomo Sacchetto leidt de keuken met een focus op authentieke, regionale Italiaanse keuken die seizoensgebonden lokale ingrediënten en duurzame inkoop benadrukt. Zijn menu's articuleren een fusie van historische invloeden uit de gebieden van de Della Scala-dynastie met moderne kookmethoden, met de nadruk op evenwichtige, frisse smaken. Signature dishes zijn onder andere spaghetto turanico met mantisgarnaal en drop, en casoncelli alla mugnaia met tong, aardappelmousse en hazelnootboter. De Michelinster van het restaurant erkent deze verfijnde culinaire aanpak. Tijdens het operafestival van Verona wordt er een speciaal Pre Opera-menu geserveerd in de evocatieve wijnkelder. Voor langere verblijven werkt Iris samen met het nabijgelegen Palazzo Reggiani, dat accommodaties biedt die historische architectuur combineren met moderne ontwerpen.