Iván Cerdeño

Iván Cerdeño, een restaurant met twee Michelinsterren in Toledo, Spanje, toont moderne keuken die diep geworteld is in het gastronomisch erfgoed van de regio. Onder leiding van chef Iván Cerdeño, geboren in 1979, herleeft de keuken vergeten traditionele recepten die verbonden zijn met de rivier de Tajo, de omliggende boomgaarden en de lokale bergen, en weerspiegelt het de kenmerkende 'cigarral' landhuizen van Toledo. De filosofie van het restaurant mengt zorgvuldige techniek met innovatie en biedt meer-gangen proeverijen die nieuwe dimensies van smaak en creativiteit verkennen. Gelegen met uitzicht op Toledo en de rivier de Tajo, verenigt de eetruimte hedendaags ontwerp met comfort en elegantie, wat de natuurlijke omgeving van boomgaarden en bergen rondom het gebied weerspiegelt. Iván Cerdeño legt de nadruk op de herinnering en omgeving van Toledo door een keuken die terroir respecteert, die zich continu ontwikkelt door lokale ingrediënten en recepten opnieuw te bezoeken die verbonden zijn met de geschiedenis van de regio. Het team toont professionaliteit en attentheid, wat bijdraagt aan een verfijnde ervaring. Erkend met drie Repsol-zonne en de Nationale Gastvrijheidsprijs voor Innovatie, biedt Iván Cerdeño een unieke reis die traditie en moderne culinaire technieken verbindt.