Jérôme Nutile

Een kleine culinaire groep in Nîmes bestaat uit een Michelin-sterren gastronomisch restaurant, de bistro Bistr’AU en het hotel Mas de Boudan. Restaurant Gastronomique opende in maart 2015 en veroverde zijn eerste Michelinster met het team in 2016. Naast het à la carte menu biedt de locatie een bistro voor ontspannen, marktagestuurde gerechten en zijn er hotelkamers plus een privékamer voor privé- en professionele evenementen. Het huis streeft naar duurzame praktijken die worden erkend via GreenFood-initiatieven. Gevestigd in een gerestaureerde mas, waar stenen elementen bewonderd kunnen worden, is de eetzaal modern, licht en gezellig; een centraal kazenrijpingskeldertje en een torenwijnkelder dragen bij aan de identiteit van het restaurant en zorgen voor een intieme, verfijnde sfeer. De keuken serveert een hedendaagse, 'haute couture' stijl van de Franse gastronomie die zich richt op seizoensgebonden producten, verfijnde technieken en nauwe samenwerking met lokale telers en vissers. Jérôme Nutile leidt de groep en werd in 2011 onderscheiden met de titel Meilleur Ouvrier de France. Specialiteiten zijn seizoensgebonden haute-couture proeverijmenu's, verse Mediterraan zeevruchten uit Grau-du-Roi, microgroenten geleverd door Alma Farms, eetbare bloemen en kruiden van lokale producenten, en producten uit de speciaal daarvoor aangelegde 4.000 m² grote tuin van het restaurant in Ners.