Josè - Tenuta Villa Guerra

Tenuta Villa Guerra ligt op de hellingen van de Vesuvius nabij Napels en beslaat een historisch landgoed waar geschiedenis samensmelt met culinaire traditie. Sinds 2016 viert het restaurant Josè Cucina Vesuviana de smaken van Campania door seizoensgebonden gerechten die de nadruk leggen op verse zeevruchten, groenten en vlees uit de regio. In de zomer is er een selectie pizza's gemaakt met gekozen meelsoorten en toppings die smaak balanceren met verteerbaarheid. De eetruimte beschikt over een elegant gerestaureerde villa met uitgestrekte tuinen die in warme maanden geopend zijn, waardoor er een uitnodigende setting ontstaat doordrenkt met culturele erfgoed. Gasten genieten van een goed samengestelde wijnkaart met een focus op biologische en natuurlijke labels van zowel lokale als internationale producenten. De binnen- en buitenruimtes van het landgoed zijn ook beschikbaar voor privé-evenementen die gastronomie combineren met historische charme. Het menu varieert van scarola gevuld met Cantabrische ansjovis en bonenschuim tot langzaam gegaarde artisjok met aardappelcrème en sconcigli. Andere specialiteiten zijn rode tonijn carpaccio met tuinconserven, scampi geserveerd met knolselderij, pens en sinaasappel, gekonfijte octopus met friarielli en hazelnoten, aardappelgnocchi met paddenstoelen en buffelblauwe kaas, en tagliolini met kreeft, broccoli, provola-kaas en citroen. Elk gerecht weerspiegelt de Napolitaanse warmte en gezelligheid, en tilt regionale ingrediënten naar een hoger niveau met een precieze presentatie.