Kabo

KABO is een Michelin-sterrenrestaurant gelegen in Pamplona, Navarra, Spanje, onder leiding van chef-kok Aaron Ortiz en de leidinggevende van de eetzaal Jaione Aizpurua. De locatie weerspiegelt een gedeelde visie die diep geworteld is in de lokale traditie en respect voor het land. Het benadrukt een culinaire filosofie die het Navarrese erfgoed eert, terwijl het een evoluerende interpretatie van de keuken van de regio biedt. Het restaurant vertrouwt uitsluitend op ingrediënten die rechtstreeks van lokale producenten zijn verkregen, met de nadruk op natuurlijk geteelde groenten en seizoensgebonden producten uit Navarra. De proeverijmenu's tonen oprechte, ongekunstelde gerechten die verhalen vertellen van het land en zijn mensen. Onder deze aanbiedingen is er een speciaal menu ter ere van het San Fermín-festival. KABO bevordert een collectieve toewijding aan uitmuntendheid binnen een warme en familiale sfeer waarin elk teamlid een essentiële rol speelt. De keuken en de eetzaal verenigen zich om een geïntegreerde gastronomische ervaring te creëren die eer betoont aan de hardwerkende individuen die de levendige culinaire identiteit van Navarra vormgeven.