Kanton Restaurant

Kanton Restaurant in Capriate San Gervasio biedt een onderscheidende eetervaring door oude Chinese culinaire tradities te combineren met moderne kooktechnieken. Opgericht door de familie Zhu, die expertise uit China en Italië meebrengt, weerspiegelt het een toewijding aan gezondheid, welzijn en innovatieve gastronomie. Chef Haojia Zhu's filosofie, "La cuCina che non ti aspetti," daagt de conventionele Chinese keuken uit door middel van avant-garde methoden zoals koude roken, vacuüm marineren en stoomkoken. De keuken geeft prioriteit aan zeldzame, traceerbaar verkregen ingrediënten zoals Chinese abalone, Pacifische zeekomkommer en taro. Seizoensgebonden menu's combineren kenmerkende gerechten met verse import uit Oost-Azië en Italië, waardoor een balans van voedsel en smaak ontstaat. De sfeer van het restaurant, ontworpen door architect Davide Vizzini, roept de energie van authentiek China op door keramiek, hout en verlichting, terwijl een open keuken gasten uitnodigt om traditionele voorbereidingstechnieken van nabij te observeren. Kanton's moderne Chinese keuken belicht regionale stijlen die worden versterkt door hedendaagse culinaire kunst. Opmerkelijke specialiteiten zijn onder andere taro-rol in sesamkorst, gedroogde eendeblaas met Sichuan-peper, kreeftensalade met rode en groene groenten, en zoetzure zeebas egels. Deze Michelin Bib Gourmand eetgelegenheid excelleert in het bieden van een sensorische en authentieke fusie van erfgoed en innovatie.