Kikunoi Roan

Kikunoi Roan is een Japans restaurant in Kyoto dat wordt gekenmerkt door twee Michelin-sterren voor zijn seizoensgebonden kaiseki-gerechten. Het werd in 1976 opgericht door chef Yoshihiro Murata als een zes-zits counter, dit intieme etablissement maakt deel uit van de Kikunoi-groep die in 1912 werd opgericht. Chef Murata, een derde generatie restaurateur, leidt de verfijnde aanpak van het restaurant, waarbij traditionele technieken worden gemengd met moderne flexibiliteit om washoku, het culturele erfgoed van de Japanse keuken, te benadrukken. Het menu legt de nadruk op natuurlijke smaken en seizoensgebonden ingrediënten, met gerechten die de harmonie en balans van de Japanse culinaire kunst vieren. Elk gerecht weerspiegelt zorgvuldige voorbereiding en aandacht voor de schoonheid en puurheid van de componenten. De service wordt geleverd door een vakkundig, meertalig team dat omotenashi-hospitaility beoefent, wat zorgt voor een verfijnde en authentieke eetervaring. Buiten de keuken ondersteunt Kikunoi Roan onderwijs- en culturele initiatieven om de Japanse culinaire tradities te behouden en te vernieuwen, wat de visie van chef Murata belichaamt van een duurzame en evoluerende washoku-cultuur.