Kleine Flamme

Kleine Flamme is een gourmetrestaurant gelegen in Vipiteno, Italië, waar chef-kok Burkhard Bacher en zijn vrouw Annelies hun droom van een intieme eetgelegenheid met een goed gesorteerde wijnkelder verwezenlijken. Het restaurant combineert Italiaanse, Thaise, Japanse en Franse culinaire invloeden met moderne technieken, en creëert innovatieve gerechten die erkenning krijgen van de Gault Millau-gids met drie hoedjes. Het menu bevat specialiteiten zoals carpaccio van garnalen met kurkuma-gebrande meloen en citroengras, Schotse zalm gemarineerd met zwarte en groene venkelthee, en gekarameliseerde foie gras rol met rozemarijnappel en lingonberry chili jelly. De setting is zorgvuldig gedecoreerd en intiem, wat een uitnodigende sfeer creëert die wordt versterkt door een pittoreske Kruidentuin die beschikbaar is voor dineren in de zomer. Chef Bacher wordt op unieke wijze erkend voor het combineren van de Mediterrane culinaire filosofie met geavanceerde culinaire technologieën, wat duidelijk blijkt in gerechten zoals saffraan en chili risotto met makreel en gemarineerd zeewier, of aardappelen en inktvis met aubergine en kokosnootcréme. Een gevarieerde wijnselectie completeert de gedetailleerde en creatieve keuken.