KOKE

KOKE is een Michelin-een-sterrenrestaurant gelegen in Kyoto, Japan, dat innovatieve gerechten biedt die diep verbonden zijn met de natuur en de veranderende seizoenen. De filosofie van het etablissement is gericht op het respecteren van de aarde en haar elementen, met een nadruk op een zintuiglijke ervaring waarin men de wind voelt, de zon eert, de regen viert en stromend water waardeert. Deze aanpak bepaalt zowel de kookkunst als de gastvrijheid, met gerechten die zijn gemaakt van natuurlijke en seizoensgebonden ingrediënten die de omliggende omgeving weerspiegelen. Chef Yusaku Nakamura leidt de keuken en brengt expertise mee die hij heeft opgedaan tijdens zijn training bij Kasento en jaren van gedisciplineerde commeurstages. Hij begint zijn onafhankelijke culinaire reis bij KOKE met de steun van een toegewijd team van culinaire professionals die zijn visie delen. De keuken toont een harmonie met de omgeving door seizoensgebonden geïnspireerde gerechten die de nadruk leggen op versheid en lokale ingrediënten. KOKE nodigt gasten uit om zich te engageren met authentieke, innovatieve gerechten die gedurende het jaar evolueren, en die doordachte voorbereiding en oprechte gastvrijheid in elke maaltijd belichamen.