La Bankada

La Bankada is een restaurant in Pamplona, Spanje, dat vermeld staat in de Michelin Gids voor zijn regionale keuken. De keuken presenteert traditionele gerechten waarin subtiele Aziatische invloeden zijn verwerkt, en biedt een menu dat is ontworpen om te delen, met onder andere verse pasta ravioli met kaasfondue en Iberische varkensvlees, gegrilde octopus gekruid met olijfolie en specerijen, en hun kenmerkende La Bankada salade. De dessertselectie omvat gezouten karamel ijs en klassieke cheesecake met blauwe bessenjam. De locatie creëert een informele, levendige sfeer met eigentijdse lokale decoratie, wat de nadruk legt op gezellige eetervaringen rond gedeelde borden. Het team, bestaande uit opmerkelijke leden zoals Ismael, Xabi, Iñaki en Manolito, zorgt voor een leuke en ontspannen omgeving, aangevuld met goed getapt bier. Het menu balanceert koude, warme en middagopties zoals Gyoza's met kip en champignons, BBQ/Japanse stijl kippenvleugels, en rundvleeswang stoofpot met pak choi en knapperige spinazie, waarmee een fusion van regionale authenticiteit en internationale smaken wordt benadrukt.