La Cabane au Drapeau

De Hut met de Vlag is een oesterproeflocatie naast het kanaal van de Ors, aan de ingang van het eiland Oléron. Het biedt een panoramisch uitzicht op de monding van de Seudre, Saint-Trojan, Ronce-les-Bains en de brug over de Seudre. Het restaurant is gespecialiseerd in natuurlijke oesters die ter plaatse worden gekweekt en geserveerd met lokale producten zoals garnalen, wulken, andere zeevruchten, Charentais-grillen en wijnen van het eiland. Deze oesters zijn gegarandeerd vers dankzij een korte toeleveringsketen zonder transport of tussenpersonen, wat een authentieke oesterbar weerspiegelt die diep geworteld is in het lokale oesterarbeid landschap. De zaak dateert uit 1964, toen Jocelyne en Raymond Marsaud een kleine oesterkwekerij aan het kanaal van de Ors overnamen. In de jaren negentig bouwden ze een nieuwe oesterhut en aangrenzende bassins. In 2009 bundelden hun kinderen hun oesterconcessies om de onderneming uit te breiden, terwijl ze de hut van 130 m² behielden die gewijd is aan de teelt en verzending van oesters. Sinds 2025 zet Benjamin Jeanne de traditie van de familie Marsaud voort, waarbij hij zich inzet voor de 100% natuurlijke oesters van Marennes-Oléron en een proefruimte ter plaatse opent. De locatie beschikt over een authentieke oesterhut met een terras met uitzicht op de zee en het kanaal van de Ors, wat een pittoreske estuariene omgeving en een ontspannen, vriendelijke sfeer biedt. De rustieke kustsfeer is nauw verbonden met de omgeving van een actieve oesterkwekerij, waardoor het een ideale plek is voor aperitiefjes tijdens de zonsondergang. De keuken legt de nadruk op ultra-lokale schelpdieren en zeevruchten, waarbij de nadruk ligt op versheid, korte toeleveringsketens en regionale bijgerechten. In de zomer van 2025 introduceert het restaurant de éclade van mosselen, een traditionele Charentais-kustspecialiteit die aan tafel wordt bereid met brandende dennennaalden, wat een vriendelijke en rokerige proefervaring biedt, beschikbaar op reservering in de avond.