La Casserole

La Casserole is een modern, seizoensgebonden restaurant in Straatsburg dat precisie, strikte productselectie en respect voor het ritme van de seizoenen benadrukt. De keuken evolueert elk seizoen, waarbij de smaken worden verfijnd en de balans wordt verlicht, terwijl trouw wordt gebleven aan essentiële technieken en hoogwaardige ingrediënten. Het huis presenteert een elegante, sensuele keuken met verfijnde bereidingen. Het wijnprogramma bestaat uit meer dan 800 referenties met doordachte combinaties, beheerd door ervaren sommeliers. Er zijn setmenu's en proeverijen beschikbaar met af en toe supplementen; speciale menu's kunnen van tevoren worden gereserveerd of aangevraagd. De eetruimte is ingericht met Baccarat-kristal, Italiaanse Rubelli-stoffen en op maat gemaakte atelierstukken, wat een elegante, intieme sfeer creëert met aandacht voor tafelpresentatie en decoratieve details. De keuken is hedendaags Frans met een moderne benadering: precieze, seizoensgebonden borden opgebouwd uit rigoureus geselecteerde ingrediënten, die textuur en balans benadrukken, met regionaal geproduceerde producten. Chef Cédric Kuster is opgeleid aan het CEFPPA in Illkirch, heeft zijn vaardigheden aangescherpt bij Au Crocodile en nam La Casserole over op 3 juli 2015, met nationale en internationale onderscheidingen in wedstrijden. Specialiteiten: huisgemaakte foie gras de canard; voorbereid met truffels uit Forcalquier; langoustines uit Bretagne; Homard bleu (blauwe kreeft); Tarbot met linzen en cèpes; bereidingen van Pigeon d'Alsace.