La Chassagnette

La Chassagnette is een door Michelin bekroond tuinrestaurant gelegen in de Camargue. Het huis haalt vlees uit Frankrijk en vis uit de Middellandse Zee en verklaart dat alle bereidingen glutenvrij zijn. De wijnselectie komt voornamelijk van onafhankelijke producenten en richt zich op biologische, biodynamische en natuurlijke wijnen, terwijl het sommelierteam samengestelde pairings aanbiedt, inclusief niet-alcoholische en gemengde drankcombinaties. Het restaurant ontving Michelin-erkenning (Michelin 2025) en een duurzame gastronomieonderscheiding voor 2025, en biedt privé verhuur van zijn ruimtes, inclusief mogelijkheden binnen de potager voor groepsbijeenkomsten. Gevestigd in een Mas in de Camargue, vindt de dinerervaring plaats binnen het buitenlandschap en de groentetuin. De sfeer is landelijk, gevuld met planten en gericht op een intieme ambiance dicht bij de natuur. Tuin-gebaseerde gebieden bieden unieke groepservaringen. De keuken is intuïtief, seizoensgebonden en groentegericht, en combineert verfijnde eenvoud met Mediterrane invloeden en af en toe regionale vis en vlees. Menu’s worden gepresenteerd in zes-noten proeven en worden aangevuld met doordachte drankpairings. Het koken put ook uit de delta van de Rhône. Armand Arnal is de chef. Hij vormt de keuken rond het ritme van de natuur en brengt de hand van de tuinier naar de keuken. Menu in 6 noten – Végétal. Menu in 6 noten – Faune & Flore. Proeverij gerechten & wijnen (4-staps pairing). Proeverij gerechten & sappen (niet-alcoholische 4-staps pairing). Groenten uit de potager met Camargue-rijst.