L'A Cheda

L’A Cheda is het gastronomische restaurant van het A Cheda hotel in Bonifacio, dat een moderne, gastronomische twist geeft aan Corsicaanse tradities. De keuken wordt aan de voorkant geleid door Lionel, terwijl François verantwoordelijk is voor de presentatie, en het menu wordt omschreven als kleurrijk en eerst en vooral een feest voor de ogen. Het restaurant hanteert een eco-verantwoorde filosofie als lid van de Charte Nustrale; het betrekt waar mogelijk gelabelde en biologische producenten, geeft de voorkeur aan korte toeleveringsketens en cultiveert een potager op locatie in permacultuur. De potager wordt beheerd door een team van tuiniert waaronder Nathalie en Bruno en levert groenten, bloemen en kruiden voor de keuken. A Cheda legt een sterke nadruk op wijnpairing en oenologie, en biedt Corsicaanse crus aan naast belangrijke Franse appellations en een selectie champagnes. Het etablissement is geselecteerd door de Michelin gids. De eetruimtes omvatten een terras bij het zwembad en de Bar Piscine, evenals een gezellige, verfijnde Espace Lounge; de avonden zijn gezellig en gevuld met muziek onder de sterren, en de setting mengt het comfort van een hotel-lounge met een verfijnde gastronomische eetruimte en zitplaatsen aan het zwembad. Het huis organiseert seizoensgebonden ervaringen, waaronder een meeslepende chef-avond (diner-dégustation), organiseert muzikale avonden en biedt poolside service aan. Specialiteiten zijn onder andere Corsicaans geïnspireerde tasting menu’s, de Poolside "Carte Piscine" seizoenslunch, een Plateau Nustrale van lokale producten, het chefs immersion diner-dégustation en lokale digestieven (mirte- en kastanjelikeur).