Restaurant
HERSTELLING
Toegang
Obernai, 67210, Frankrijk - H-D6893
La Fourchette des Ducs
4.7
(258 Reviews)
Sommige informatie is automatisch vertaald.
Het woord van de partner
La Fourchette des Ducs in Obernai biedt een moderne, terroir-georiënteerde interpretatie van de Elzasser gastronomie. De huisfilosofie is om "smaken te sublimeren" en de betovering van een moment te verlengen door verfijnde, genereuze gerechten die vaak de regionale traditie omwerken tot originele en harmonieuze combinaties. Mede-eigenaar Serge Schaal brengt een servicegerichte, wetenschappelijke strengheid naar de eetzaal, en het team legt de nadruk op welwillendheid, aandacht en onberispelijke gastvrijheid; het restaurant ontving in 2024 een Michelin Service Award.
Het restaurant bevindt zich in een historisch gebouw uit het Bugatti-tijdperk met seizoensgebonden eetruimtes en een terras dat elementen van periodieke marqueterie, René Lalique-kunst, hedendaagse kunst en Baccarat-kristal samenbrengt. Twee seizoensgebonden sferen wisselen elkaar af: een Winter Salon doordrenkt van de geschiedenis uit het Bugatti-tijdperk met René Lalique-behuizingen en warme marqueterie, en een Zomer Salon met een groot terras en een luchtige, lichtdoorlatende sfeer. De algehele vibe is elegant, warm en stilistisch kunstzinnig.
De keuken is modern, geworteld in de Elzas en gedreven door terroir, waarbij traditie wordt behandeld als materiaal voor creatieve herinterpretatie. Gerechten benadrukken krachtige smaken, verfijnde technieken en af en toe verrassende maar harmonieuze combinaties, terwijl ze ingrediënten van topkwaliteit zoals kreeft, foie gras, kaviaar, truffels en lokaal gevogelte, waaronder de geredde Elzasser "poule noire", in de schijnwerpers zetten.
Nicolas Stamm-Corby volgde zijn opleiding aan de hotel school Alexandre Dumas en werkte bij Jean Schillinger voordat hij op 25-jarige leeftijd zijn eerste kleine restaurant opende en La Fourchette des Ducs in 2000 oprichtte; de keuken verwierf later Michelin-erkenning, inclusief twee sterren.
Specialiteiten zijn onder andere Homard Bleu Breton met Pétrossian-kaviaar, foie gras d'oie geserveerd per lepel, Noix de Coquille Saint-Jacques-carpaccio met zwarte truffel en een Poulette de Bresse voor twee met zwarte truffel. Het huis presenteert het Terroir Végétal® vegetarische proeverijmenu en gebak van Benjamin Mornay, met name een Moka & Chocolade nagerecht; het restaurant is sinds 2019 erkend voor "Passion Dessert".
De kenmerken
Restaurant
Toegang
undefined
Restauratie beschikbaar
Poulette de Bresse (for 2)
à la carte — Sold for two people; includes truffle and is presented as a shared preparation.
Terroir Végétal®
tasting menu — Vegetal/plant-based tasting menu; menu must be taken by all guests at the table.
Desserts (on request)
dessert menu — All desserts are made on request and should preferably be ordered at the start of the meal.
Libre Émotion®
tasting menu — Terroir creative tasting menu; menu must be taken by all guests at the table.
Horeca
Eigentijds
Frans
Fine dining
Veelgestelde vragen
Veelgestelde vragen
La Fourchette des Ducs beschikt over moderne vergaderzalen met audiovisuele apparatuur en een uitstekende Wi-Fi-verbinding. De zalen kunnen flexibel worden ingericht en zijn geschikt voor zowel kleine als grotere groepen van zakelijke planners die een professionele omgeving zoeken.
La Fourchette des Ducs is goed bereikbaar met het openbaar vervoer, met meerdere bus- en treinstations in de nabijheid. Dit maakt het voor uw gasten eenvoudig om te komen, of ze nu uit de regio of daarbuiten komen.
De vergaderzalen bij La Fourchette des Ducs kunnen tot wel 150 personen verwelkomen, afhankelijk van de opstelling. Dit biedt flexibiliteit voor zowel intieme vergaderingen als grotere conferenties, afgestemd op uw specifieke zakelijke behoeften.
La Fourchette des Ducs biedt een breed scala aan zakelijke infrastructuur, inclusief projectoren, flip-overs en teleconferentiefaciliteiten. Hierdoor kunt u efficiënt presentaties geven en vergaderingen organiseren die voldoen aan de hoogste professionele standaarden.
Het boekingsproces voor La Fourchette des Ducs is eenvoudig en efficiënt. U kunt contact met ons opnemen via de website of telefonisch, waarna we u begeleiden in het kiezen van de juiste faciliteiten en het opstellen van een op maat gemaakte aanbieding voor uw zakelijke evenement.
Gratis offerte
Type evenement
Datum
Vanaf
51 EUR
EXCL BTW/persoon