La Masseria

La Masseria bevindt zich in een zorgvuldig gerestaureerde 18e-eeuwse molen, genesteld tussen Modena en Reggio Emilia, in Marzaglia Vecchia. De verfijnde en sobere ambiance omvat besloten eetkamers, perfect voor zakelijke lunches of speciale gelegenheden, naast een rustige zomertuin die bescherming biedt tegen de stadsgeluiden en de hitte. De keuken presenteert traditionele Apulische smaken met een focus op authenticiteit en versheid. Kenmerkende gerechten zijn onder andere burrata uit Andria, verse mozzarella, ricotta en groenten gebakken in terracotta schalen, zoals aubergine parmigiana en gevulde pepers. Handgemaakte broden en pasta’s — waaronder orecchiette, fusilli en cavajoli — worden in eigen huis bereid, vergezeld van gegrilde kazen zoals caciocavallo en scamorza, doordrenkt met kruiden zoals munt en basilicum. Een uitgebreide wijnkelder toont voornamelijk Apulische labels, aangevuld met opmerkelijke nationale selecties en champagne. De betrokkenheid van de eigenaar zorgt voor een creatieve benadering die stevig geworteld is in de culinaire traditie, waardoor La Masseria een plek is waar erfgoed en verfijnde gastvrijheid samenkomen.