La Ponche

La Ponche, een vijfsterrenhotel en restaurant aan zee in het hart van Saint-Tropez, omvat 21 authentieke, gerenoveerde kamers en vier appartementen, waarvan velen een prachtig uitzicht over de baai bieden; een privé-ponton biedt directe toegang tot de inham. Het restaurant en de bar bevinden zich in een historisch pand dat sinds de jaren vijftig werd bezocht door kunstenaars en filmmakers; de bar, beroemd sinds 1949, wordt geassocieerd met Boris Vian en de filmwereld van Brigitte Bardot. Marine Bon Mugnaïni leidt het restaurant. De wellnessfaciliteiten omvatten een spa met La Mer gezichtsbehandelingen, massages, yoga op het ponton en op maat gemaakte retraites met coaching. Dineren loopt van een zorgvuldig samengesteld ontbijt tot à-la-carte avondgerechten naast een legendarisch barprogramma van signature cocktails. De eetkamer is elegant en verlicht met kaarsen met katoenen tafellakens, en het terras met uitzicht op zee wordt verzacht door het geluid van de golven. De bar heeft een historische zwart-wit geblokte vloer, diepe sofa's en een grote open haard, wat een gezellige, intieme avondstemming creëert. Chef Simon Pinault leidt een keuken met Provençaals-geïnspireerde Mediterrane gerechten, opgebouwd uit lokale groenten, dagelijks verse vis en marktprodukten die zijn verkregen van zorgvuldig geselecteerde regionale producenten. Specialiteiten zijn onder meer rock vissensoep; gegrilde vangst van de dag; biefstuk met chantarellen; risotto met Parmezaanse kaas en wilde paddenstoelen; warme chocolademousse met Fior di Latte-ijs; en de picknickmanden van de chef (gazpacho, Niçoise, burrata).