La Table de la Bastide

La Table de La Bastide in Gordes is een gastronomisch restaurant dat een onderdompeling biedt in de Provençaalse levenskunst door middel van moderne Mediterraanse keuken die de regio viert door seizoensgebonden te produceren en de beste lokale producten uit de Provence te gebruiken. De keuken legt de nadruk op zonrijpe groenten, wilde kruiden, Mediterraanse vissen en smaakvol vlees, en verschillende bereidingen worden aan tafel afgemaakt of samengevoegd. Seizoensgebonden momenten omvatten een oktober Candlelight Dinner serie met een proeverijmenu en live pianomuziek, terwijl een kenmerkende zondagse brunch de eetervaring uitbreidt. Desserts worden à la minute bereid en de selectie aan patisserie varieert van deelbare creaties tot bevroren klassiekers zoals de Tiramisu glacé. Het restaurant is geselecteerd door de Michelin Gids. Een terras biedt een uitstekend uitzicht over de Luberon; het interieur is ingericht met fluwelen fauteuils, is verlicht met kaarsen en heeft een gedempte verlichting, met een sfeer die balanceert tussen een gezinshuis en een vertrouwelijke lounge, met zowel binnen- als buitenruimtes die gasten uitnodigen om te blijven hangen. De keuken berust op verfijnde gastronomische technieken met bereidingen zoals vlam-bruinen, afwerking aan tafel en klassieke methoden die zijn aangepast om regionale smaken te benadrukken, en het in balans brengen van zeevruchten, vlees en groente-gedreven gerechten met een nadruk op oorsprong. Pierre Marty is chef-kok. Specialiteiten omvatten Dorade royale gemarineerd met munt, yoghurt en kaviaar; Biologisch ei met truffelasperges; Beef tartare op smaak gebracht aan tafel met krokante frietjes; Vlam-gebrande blauwe tonijn met een pissaladière vinaigrette; Agneau Crau Alpilles met erwten en gerookte dennennaaldkruiden; Baba doordrenkt met citroen en munt; en Bevroren tiramisu (Tiramisu glacé).