La Table d'Edgar

La Table d'Edgar is het gastronomische restaurant van Hotel & Spa Edgar, in het hart van Saint-Brieuc, lokaal bekend als een van de beste restaurants van de stad. Gelegen in een elegant oud vrachtschip-eigenaarshuis, dat geïntegreerd is in een boetiekhotel, mengt het een verfijnd gastronomisch aanbod met een gezellige bistronomische sfeer. De bar biedt een opmerkelijke selectie wijnen en digestieven aan. Regionaal erkend (Michelin-selectie), biedt het etablissement cateringdiensten voor particuliere evenementen en op maat gemaakte menu’s voor seminars en vieringen, met evenementruimtes ter plaatse en een ervaren team dat de gelegenheden kan personaliseren. De eetzaal is modern en elegant, verlicht door een glazen dak en grote ramen die een chique maar gezellige atmosfeer creëren. Het hotel heeft ook een chique en comfortabele lounge-bar met banken en een eigentijds design. Sébastien David leidt de keuken; hij is een jonge chef-kok die is opgeleid in grote Parijse huizen voordat hij zich vestigde aan de Bretonse kust. De keuken is gastronomisch en inventief, geworteld in de Franse techniek terwijl het klassiekers opnieuw interpreteert met invloeden van de zee en het Bretonse terroir. Het menu geeft de voorkeur aan verse, seizoensgebonden en regionale producten en wordt regelmatig vernieuwd afhankelijk van de markt. Tot de specialiteiten behoren bereidingen van kreeft, vissen uit de Markt van Guilvinec en oesters uit Paimpol. De gasten kunnen kiezen uit een scala aan vaste en proeverij-menu’s, van het Kindermenu Augustin tot de meerdaagse proeverij-menu’s zoals Edgar en zijn Jodium Behoeften, zonder de marktaanbieding van de middag Simone du Jour te vergeten.