La Table des Matrus

La Table des Matrus is een semi-gastronomisch restaurant op 26 Rue du Grand Gonnet, in het hart van Saint-Étienne. Het biedt een moderne, inventieve kijk op de Franse keuken, waarbij het geworteld blijft in de regionale traditie. De keuken volgt een filosofie die het respect voor klassieke recepten in balans brengt met creatieve, hedendaagse technieken om expressieve, memorabele gerechten te creëren. Het restaurant is erkend door Gault & Millau en heeft een Michelin Bib Gourmand. De eetkamer combineert een verfijnd ontwerp met industriële invloeden en een warme sfeer. Gasten kunnen de open keuken bekijken en genieten van een uitnodigend terras. De algehele sfeer is modern en comfortabel, met aandacht voor detail zonder overbodige luxe. Het restaurant serveert gedurfde, hedendaagse Franse gerechten met een prioriteit voor seizoensgebonden ingrediënten en haalt 90% van zijn producten uit korte lokale toeleveringsketens, terwijl het traditie en innovatie combineert. Matéo Ravel (Chef) brengt Noorse invloeden van zijn Deense ervaringen. Specialiteiten zijn lacto-gefermenteerde bereidingen; ambachtelijke conserven en conserveermiddelen die conserveringstechnieken combineren met seizoensgebonden producten; terroir-gedreven seizoensgebonden gerechten; uitzonderlijk vlees dat wordt geleverd via nauwe samenwerking met de lokale leverancier Boucherie Bornat; en een zorgvuldig samengestelde wijnkelder die regionale wijngaarden viert met doordachte combinaties van voedsel en wijn.