La Traverse

La Traverse in Merelbeke fungeert als een brasserie die een menu met voornamelijk Belgische‑Franse gerechten aanbiedt. De chef presenteert wekelijkse suggesties en past de kaart aan op basis van de beschikbaarheid op de markt, met alle gerechten en ingrediënten vers in eigen huis bereid. Een Josper-houtskoolgrill staat centraal in de keuken en bereidt een verscheidenheid aan gerijpte rundvleesdelen op de juiste cuisson, een hoogtepunt van de specialiteit. Gasten worden aangemoedigd om tapas te delen die geserveerd worden met aperitiefjes en een selectie van oesters en andere zeevruchten. Een aparte opslagruimte biedt plaats voor privé evenementen waarvoor de chef op maat gemaakte voorstellen voorbereidt. La Traverse wordt vermeld in de MICHELIN-gids en daar aangehaald als een goed voorbeeld van een hedendaagse brasserie. Het interieur is hedendaags en de service is stijlvol, wat een uitnodigende eetomgeving creëert. Een overdekt zomerterras is ruim, overvloedig beplant en uitgerust met heaters. De zitplaatsen zijn gerangschikt om een ontspannen brasserie sfeertje te creëren. De keuken is Belgisch-Frans getint met een focus op Josper-gegrild, gerijpt vlees en klassieke bereidingen die zijn geactualiseerd door wekelijkse chef-suggesties; het delen van tapas en zeevruchten — waaronder oesters en garnalen — spelen een prominente rol. Het menu wordt gedreven door de marktbeschikbaarheid en alle items worden in eigen huis gemaakt. Specialiteiten zijn onder andere Josper-gegrild gerijpt rundvlees, tapas voor aperitieven, Ostra Signature Regal oesters, Wagyu A5 tataki en huisgemaakte ganzenleverterrine.