L'Auberge des Arcades

L'Auberge des Arcades is een café-restaurant op de Place des Arcades in Castelnau-de-Montmiral. De keuken richt zich op verse lokale producten en het team organiseert evenementen van Gaillac Primeur tot Menu des Fêtes ter viering van lokale producenten. Het mengt dorps-tradities met hedendaagse gastvrijheid, omarmt eenvoud en lokale inkoop, en ontwerpt menu's voor families, bedrijven en feestelijke bijeenkomsten, terwijl de historische sfeer van het plein behouden blijft. Onder de stenen arcades van het historische marktplein biedt het restaurant een terras, een bar en gezellige zitplaatsen binnen; de sfeer is warm, dorpsachtig, doordrenkt van lokale geschiedenis. Het decor en de indeling bevorderen het delen van momenten, ontspannen bijeenkomsten en een rustieke, toegankelijke bistro-service. De keuken is maison Frans, geworteld in het Tarn-terroir, en maakt gebruik van seizoensgebonden ingrediënten voor tapas en gedeelde gerechten, waarbij het braiseren in een braadoven genereuze, gezellige gerechten oplevert. Menu's combineren regionale gerechten met Gaillac-wijnen, afwisselend vaste feestmenu's en een à la carte aanbod. Chef Julien Bourdariès. Specialiteiten zijn onder andere foie gras confit, condiment, brioche; velouté van aardpeer, chips en gerookte room; forelfilet, beurre blanc; Volaille de De Pierpont, wijnsaus en gegratineerde polenta; Mont Blanc dessert; tapas.