Le 1815

Le 1815 bevindt zich in het restaurant van het historische Hôtel de la Poste in Avallon, een pand dat in 1707 is opgericht. De eetzaal biedt plaats aan 60 gasten en heropende met het hotel na een sluiting van acht jaar; het huis benadrukt een verleden dat Napoléon, Édith Piaf en Salvador Dalí heeft verwelkomd. Het restaurant staat in de Michelin Gids (Moderne keuken, Geselecteerd) en biedt geschenkdozen aan die een volledige gastronomische menu-ervaring of wijn kunnen bevatten. Ontwerper Julien Cohen heeft de charme van de periode opnieuw geïnterpreteerd in een elegant gerenoveerde setting, met zorgvuldig geselecteerde en gerenoveerde meubels en decoraties door het hele restaurant. Een terras verlengt de eetervaring. De keuken presenteert de moderne Franse keuken die traditionele recepten van de afgelopen vijftig jaar herinterpreteert met gebruik van moderne technieken en een nadruk op seizoensgebonden, lokaal ingekochte ingrediënten. De menu's worden dagelijks aangepast om beschikbaar lokaal produce aan te geven. Reetesh Persand leidt de keuken. Specialiteiten omvatten een dagelijks wisselend twee- of drie-gangen prix-fixe lunch en een genereus ontbijtbuffet met viennoiseries en lokale producten. Het huis biedt door de sommelier geselecteerde wijn-spijs combinaties en een speciale cocktailbar 1707 met een actief mixologieprogramma.