Le Bateleur

Le Bateleur in Vaison-la-Romaine wordt geleid door Nicolas en Adriana Boffelli. De keuken staat onder leiding van chef-kok Nicolas Boffelli, die moderne, interculturele gerechten presenteert. Het restaurant verschijnt in de Michelin Gids als Geselecteerd en wordt beschreven als een plek die moderne keuken biedt. De locatie bestaat uit een hoofddiningzaal (la salle), een terras (la terrasse) en een kelder (la cave) die wordt gebruikt voor de wijnselectie. De keuken bereidt gerechten met lokale producten, in het bijzonder wilde vis en regionale vleeswaren, en maakt gebruik van een scala aan specerijen uit Frankrijk en daarbuiten om de lokale inkoop te benadrukken. Nicolas Boffelli is de chef-kok. De gerechten zijn geïnspireerd op de Italiaans-Frans-Mexicaanse roots van Nicolas Boffelli. Specialiteiten zijn onder andere bereidingen van wilde vis, lokaal vlees gecombineerd met internationale specerijen, en zorgvuldig samengestelde regionale en internationale wijncombinaties. Nicolas is gepassioneerd door wijn en heeft een kelder en selectie samengesteld die het menu aanvult, wat samen met de mediterraan, Italiaanse en Mexicaanse invloeden en lokale producten de identiteit van Le Bateleur definieert.