Le Biniou

Le Biniou presenteert een bistronomisch concept dat bistro- en gastronomisch dineren combineert met een beknopt menu zonder onnodige franje. Het restaurant is de culminatie van tien jaar reizen door Frankrijk om regionale culinaire tradities en technieken te leren. Het heeft tot doel delen, eenvoud en Frans savoir-faire te bieden in het centrum van Pléneuf-Val-André. Het team houdt rekening met allergieën en intoleranties wanneer dit bij de reservering wordt gemeld, benadrukt de relaties met lokale leveranciers van groente, vissers, kaasmakers en bakkers, en toont onderscheidingen, waaronder Bib Gourmand, naast andere lidmaatschappen en erkenningen; speciale menu's en occasionele thematische aanbiedingen zoals Saint-Valentin, Menu du moment en Menu Armor & Argoat complementeren de à la carte keuzes. De eetruimte is eigentijds en minimalistisch, ingericht met ruwhouten tafels, gezellige zitplaatsen, groenvoorzieningen en een ontspanningshoek. Het pand is in februari 2020 opgeknapt en biedt een warme, vriendelijke sfeer in het stadscentrum, op ongeveer 200 m van het hoofdstrand. De keuken is bistronomisch en traditioneel Frans, gericht op eenvoudige, genereuze smaken en seizoensgebonden producten. De keuken werkt uitsluitend met verse, seizoensgebonden producten van lokale Bretonse producenten en geeft de voorkeur aan biologische en verantwoorde landbouw waar mogelijk; het opzettelijk korte menu verandert regelmatig op basis van seizoen en beschikbaarheid. Specialiteiten zijn onder andere bloemkoolvelouté met perfect ei en walnoten; confit varkensbuik met bao, prei en ingelegde groenten; bereiding van kabeljauw (La Kraz) met amandel en appel; verse vis van de kade (dagelijks gevangen); forelfilet, halfgaar met waterkers en citroen; en kippensupreme gekookt op 63°C met champignons en saus poulette.