Le Bistr'AU - Le Mas de Boudan

Le Bistr'AU (Le Mas de Boudan) is de bistro-brasserie tak van een culinaire groep in Nîmes, onderdeel van een geheel dat een Michelin-sterren gastronomisch restaurant en een klein hotel omvat. Het opende op 1 december 2014 en presenteert marktaangedreven, gastronomische en uitgebalanceerde bistro-keuken die seizoensgebonden producten en lokale leveranciers benadrukt. De groep onderhoudt nauwe relaties met regionale producenten, waaronder microgreens en eetbare bloemen van Alma Farms, vissers van Grau-du-Roi en kazen van lokale affineurs. De onderneming heeft het GreenFood EcoLabel gekregen ter erkenning van maatregelen zoals het gebruik van lokale/bio-producten, afvalscheiding, energiereductie, een vegetarisch menu en doggy-bag opties. Het concept van Le Mas de Boudan combineert gerestaureerde Provençaalse architectuur met gastvrijheidselementen zoals een kaasrijpingskelder en een speciale wijnkelder, en biedt een klein aantal kamers plus een privéruimte voor evenementen. De sfeer wordt beschreven als magisch, weelderig en warm gezellig, met een verwelkomende bistro-geest die gericht is op delen en comfort. Le Bistr'AU biedt vakkundige, marktdreven bistro- en brasserie-koken die seizoensgebonden mediterrane en regionale producten viert. Gerechten worden bereid om zowel mooi als lekker te zijn, met een nadruk op versheid en rechttoe rechtaan gastronomische smaken. Jérôme Nutile is de chef; hij is Meilleur Ouvrier de France 2011 en zijn ervaring in grote huizen informeert zowel de verfijnde haute-couture gastronomie boven als het meer ontspannen, genereuze bistro-aanbod. Specialiteiten zijn onder andere marktaangedreven bistro-gerechten, seizoensgebonden borden met lokale producenten, microgreens en eetbare bloemen van Alma Farms, Mediterraans zeevruchten van Grau-du-Roi en geselecteerde regionale kazen (Jardin des Terroirs).