Le Bistro des Glycines

Le Bistro des Glycines is het informele bistro van hotel Les Glycines, dat een genereuze, traditionele en gastronomische benadering van de Périgord-keuken biedt. Het staat onder leiding van Pascal Lombard, dezelfde sterrenchef achter het met een Michelinster bekroonde restaurant Le 1862 van het hotel. De bistro beschikt over een open keuken met een Périgord-stijl showcooking aanpak die ervoor zorgt dat gasten dichtbij de chef komen. Het menu richt zich op seizoensgebonden gerechten en regionale producten van zorgvuldig geselecteerde lokale producenten. Gezeten in een ingangsgedeelte met glazen dak, met ruwe eiken tafels en een gemeenschappelijke tafel d’hôtes, straalt de ruimte een gezellige en convivial bistro-sfeer uit. Een terras aan de straatkant en directe toegang tot de hotelbar en buitenlounge-uitzichten breiden de eetmogelijkheden uit. De indeling ondersteunt een ontspannen, informele ervaring. De keuken is bistro-stijl, genereus en traditioneel Périgord in identiteit, geleid door de seizoenen en klassieke technieken. Gerechten benadrukken de lokale terroir en groenten, fruit en kruiden uit de 3.000 m² grote biologische moestuin van de chef. Pascal Lombard is de sterrenchef van het restaurant. Specialiteiten zijn onder andere Croustous (Périgord-stijl tapas), Périgourdine showcooking, het Ardoise du jour-bord en traditionele regionale Périgord-gerechten die producten uit de moestuin tonen.