Le Bistrot 270

Le Bistrot 270, het ontspannen bistronomische restaurant van Domaine du Colombier in Malataverne, biedt twee vaste prijsformules — Menu Bistrot en Menu 270 — plus dagelijkse suggesties. Het maakt deel uit van het culinaire programma van het Domaine onder Directeur-Kok Johan Thyriot en profiteert van de permacultuur- en traceerbaarheidsverbintenissen van het landgoed. Het restaurant heeft een lokale Bib Gourmand voor goed betaalbare, goed uitgevoerde keuken die de warmte van een bistro behoudt, terwijl het verfijnde technieken toont. Het karakter combineert bistronomische verfijning met zichtbare banden met de tuinen van het landgoed. Het bistrôt is gezellig en authentiek, met buitenzitplaatsen op een terras met uitzicht op het park van het Domaine; bij mooi weer wordt er in de open lucht geserveerd met uitzicht over de tuinen en bomen. Het bistrôt pleit voor een moderne, lokale en eco-verantwoordelijke aanpak en serveert moderne bistronomische gerechten die gericht zijn op seizoensgebonden, lokale ingrediënten en duurzame inkoop. De menu's veranderen met de seizoenen en maken gebruik van producten uit de groentetuin van het Domaine in Liby (Bourg-Saint-Andéol) en nabijgelegen producenten. Het menu balanceert toegankelijke, goed vervaardigde bistrogerechten met af en toe meer gastronomische opties. Specialiteiten zijn onder andere een seizoensgebonden vijf-gangen truffelmenu (Tuber melanosporum), Crémeux de lentilles vertes met poitrine de cochon d'Ardèche en geschaafde truffel, tartare van forel gemarineerd met yuzu, filet de bar met bloemkoolmousseline en rosé eendenfilet met sinaasappelsaus glazuurwortelen; een seizoensgebonden truffelprogramma toont regionale producten.