Le Collet

La Table de Montagne is het gastronomische restaurant van Chalet Hôtel Le Collet, een stijlvol berghotel gelegen op 1.110 m in het Ballons des Vosges Regionale Natuurpark. De keuken hanteert een geïnspireerde regionale benadering met seizoensgebonden gerechten die geworteld zijn in de Vosges terroir en ruimte bieden voor gedurfde, hedendaagse interpretaties. Olivier Lapôtre, houder van de titel Maître Cuisinier de France, leidt de keuken samen met chef-kok Julien Claude. Het team haalt expliciet in bij lokale en ambachtelijke producenten en benadrukt ambachtslieden uit de Grand-Est als primaire leveranciers. De eetkamers en de bar mixen chaletwarmte met eclectische vintage decoratie: houten ruimtes, een lange houten bardoel, luxe fauteuils en planken vol nostalgische objecten creëren een speelse, intieme en gezellige bergsfeer. De keuken is regionaal geïnspireerd en seizoensgebonden, puttend uit het beste van de Vosges-producten en lokale ambachtslieden terwijl hedendaagse technieken en creatieve combinaties worden toegepast; gasten kunnen kiezen voor à la carte regionale specialiteiten of een zorgvuldig samengesteld zeven-gangen proeverijsequentie. Specialiteiten zijn onder andere een zeven-gangen Menu Dégustation (reservering vereist), een 100% lokaal ontbijtbuffet, een maandelijkse zondagbrunch op de laatste zondag van elke maand, gerechten van regionale producenten en charcuterie- en kaasplanken aan de bar. Het restaurant maakt deel uit van een grotere gastenervaring met 33 kamers, een spa van 450 m² en seminarfaciliteiten, waardoor het adres een bestemming is voor zowel fijnproevers als reizigers die op zoek zijn naar een complete bergontspanning.